Pastel de arroz (bizcocho con relleno de arroz)

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

90 min.

Aporte energético

1100 cal.

Este Rice Pie es un pastel de arroz de la repostería tradicional de Bélgica, que también se suele combinar con otros rellenos, como cerezas, manzana, albaricoques, etc.

Ingredientes (para 8 personas)

Plato Principal

1/2 taza de agua tamplada

60 gr. de levadura

120 gr. de azúcar

150 ml de leche condensada

1 huevo

6 yemas de huevo

100 gr. de mantequilla

100 gr. de manteca de cerdo

1/2 cucharadita de sal

750 gr. de harina

1/2 taza de puré de patata

Relleno

450 gr. de Arroz

40 gr. de azúcar

150 ml. de leche condensada

2 sobres de flan instantáneo de vainilla

Elaboración

Plato principal:

En un bol con agua templada disolver una cucharadita de azúcar y la levadura. Dejar reposar unos minutos. Por otro lado mezclar las yemas de huevo, el huevo completo, el resto del azúcar y la mantequilla derretida. Añadir el puré de patata, la manteca de cerdo previamente fundida y la leche condensada. Remover y mezclar muy bien todos los ingredientes.

Revolver en la harina la cucharadita de sal y agregar a la mezcla anterior. Amasar bien con las manos y dejar reposar cubierto con un paño hasta que haya aumentado aproximadamente el doble de su tamaño.

Relleno:

Truco:

En este pastel de arroz se pueden improvisar más ingredientes para el relleno, por ejemplo mermeladas, frutas a modo de compota, etc.

Mientras reposa la masa, cocer el arroz en doble cantidad de agua, y cuando esté casi hecho agregar el azúcar, los sobres de flan y la leche condensada. Mezclar constantemente los ingredientes hasta que se obtenga una crema uniforme.

Estirar esta masa en una fuente engrasada y rellenar con la crema de arroz. Meter en el horno a 180º y cocinar durante 30 minutos, hasta que se vea la corteza de la masa ya dorada.