Arroz con bacalao

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

55 min.

Aporte energético

1000 cal.

Entre los meses de enero a marzo se pueden degustar los bacalaos más exquisitos del mundo, el Skrei, el bacalao salado y el bacalao verde, deliciosas materias primas que ofrecen las gélidas aguas del mar de Noruega.

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gr de Arroz
  
• 500 gr de bacalao noruego fresco
• 2 tomates medianos
• 1 taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla mediana
• 1 l. de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• sal
• pimienta negra

Elaboración

Separar el bacalao en las porciones individuales para cada comensal y poner a cocer con el agua ya hirviendo, durante 15 minutos.

En una sartén con la mitad del aceite sofreír la cebolla, el ajo y el tomate. Remover durante 5 minutos y a continuación añadir medio litro de caldo de pescado, la hoja de laurel y salpimentar.

Introducir de nuevo las piezas de bacalao, dejarlas haciendo mientras se consume el líquido y cuando empiecen a dorarse retirarlas a un lado.

Incorporar el resto del caldo de pescado, la totalidad del aceite, y echar el arroz. Dejar haciendo hasta que quede algo caldoso y servir individualmente en pareja con la pieza de bacalao.

Truco :

Si no contamos con bacalao fresco, podemos utilizar bacalao salado, en cuyo caso es aconsejable dejarlo a remojo unas 48 horas antes de utilizar.